Introduction
Depuis les récentes mises à jour des référentiels GFSI (Global Food Safety Initiative), la Culture de la sécurité et de la qualité alimentaires est devenue une exigence incontournable. En particulier, les normes BRCGS Food Safety Issue 9 et BRCGS Packaging Materials Issue 7 imposent désormais aux entreprises de démontrer un engagement clair en matière de culture alimentaire. Mais que signifie réellement cette exigence ? Et comment votre entreprise peut-elle s'y conformer efficacement ?
Qu’est-ce que la culture de la sécurité et de la qualité alimentaires ?
La culture de la sécurité alimentaire désigne l’ensemble des valeurs, croyances et comportements partagés qui influencent la manière dont les employés pensent et agissent pour garantir la sécurité et la qualité des produits. Elle est désormais reconnue comme un pilier essentiel pour prévenir les erreurs, améliorer la transparence et renforcer la confiance du consommateur.
Pourquoi est-elle devenue une exigence des normes GFSI ?
Les scandales alimentaires et les fraudes des dernières années ont souligné la nécessité de dépasser les simples procédures écrites. La GFSI exige désormais que les entreprises mettent en œuvre une culture proactive, où chaque employé comprend l’impact de son rôle sur la sécurité des produits.
Que demandent les normes BRCGS ?
Les normes BRCGS Food Safety Issue 9 et Packaging Materials Issue 7 intègrent des clauses précises liées à la culture :
- Développement d’un plan de culture documenté.
- Évaluation du comportement et des attitudes via des enquêtes internes.
- Mise en œuvre d’activités de sensibilisation et de formation.
- Présentation du plan par la direction lors de l’audit.
- Revue annuelle obligatoire du plan culturel.
- Intégration des comportements attendus dans la stratégie qualité.
Comment mettre en place un plan de culture efficace ?
Voici les 5 étapes clés pour développer une culture conforme et efficace :
1. Évaluer la culture actuelle
Réalisez une enquête anonyme auprès des employés pour identifier les points forts et les axes d’amélioration.
2. Définir les comportements attendus
Identifiez les valeurs et attitudes que vous souhaitez voir adoptées à tous les niveaux de l’organisation.
3. Élaborer un plan d’action concret
Déterminez les formations, communications internes, réunions d’équipe, actions de reconnaissance à mettre en place.
4. Impliquer la direction
La direction doit piloter le projet, allouer des ressources et montrer l’exemple.
5. Suivre et améliorer continuellement
Mesurez les progrès grâce à des indicateurs clés, et ajustez votre plan lors de revues trimestrielles ou annuelles.
Ce que recherchent les auditeurs
Lors d’un audit BRCGS, l’auditeur évaluera :
- La présence d’un plan de culture formel.
- L’engagement actif de toute l’équipe de direction.
- L’implication transversale des départements (qualité, maintenance, production, achats…).
- L’impact réel des activités menées sur les comportements.
Conclusion
Mettre en place une culture de la sécurité et de la qualité alimentaires n’est pas seulement une exigence documentaire : c’est un levier stratégique pour garantir la conformité, prévenir les risques et renforcer la performance globale de votre entreprise.