ISO And Food


Aujourd’hui plus que jamais, les produits alimentaires franchissent régulièrement les frontières nationales à tous les stades de la chaîne d’approvisionnement. Les normes internationales ISO créent la confiance dans les produits que nous mangeons ou buvons en garantissant que le monde utilise la même recette en ce qui concerne la qualité, la sécurité et l’efficacité des aliments.
Sur plus de 19 000 Normes internationales ISO, environ 1 000 sont spécifiquement dédiées à l’alimentation et traitent de sujets aussi divers que les machines agricoles, la logistique, le transport, la fabrication, l’étiquetage, le conditionnement et le stockage. Les normes ISO rassemblent un savoir-faire de pointe et sont diffusées aux pays développés et en développement. Ce sont donc des outils puissants pour agir face aux défis mondiaux.

POURQUOI ISO STANDARD FOOD ?

La population mondiale augmente rapidement et de nombreux produits traversent à plusieurs reprises les frontières nationales pour répondre à notre demande croissante de nourriture. Les normes internationales aide pour relever ce défi de manière sûre et durable, par le biais des directives et des meilleures pratiques en matière de production alimentaire méthodes et essais, afin de promouvoir la sécurité, la qualité et efficacité dans l’ensemble de l’industrie alimentaire

QUI SONT LES  BÉNÉFICIAIRE DE L’ISO STANDARDS  FOOD ?

Tous les acteurs de la chaîne d’approvisionnement alimentaire, qu’ils soient agriculteurs,  fabricants ou détaillants peuvent bénéficier des directives et des meilleures pratiques contenues dans les normes ISO, qui vont de la récolte des aliments à l’emballage des produits. En outre, les normes internationalement reconnues aident les producteurs de produits alimentaires à satisfaire aux exigences légales et réglementaires.

Les normes ISO traitent des questions concernant les consommateurs telles que la sécurité alimentaire, l’étiquetage nutritionnel, l’hygiène, les additifs alimentaires, etc. Ils procurent aux consommateurs la tranquillité d’esprit sachant que les aliments qu’ils consomment répondent à des normes élevées en matière de sécurité et de qualité. et contiennent ce qui est dit sur la boîte.

Les régulateur peuvent compter sur les bonnes pratiques et les meilleures méthodes de test  et aussi d’une terminologie harmonisée, constamment révisées et améliorées, comme une base technique de la réglementation et de la politique

QUELLES SONT LES NORMES ISO POUR LA NOURRITURE ?

Les produits alimentaire :

Normalisation dans le domaine des produits pour l’alimentation humaine et animale, couvrant la chaîne alimentaire de la production primaire à la consommation, ainsi que des moyens de reproduction animaux et végétaux, notamment, mais non limité à, la terminologie, l’échantillonnage, les méthodes d’essais et d’analyse, les spécifications des produits, le management de la sécurité des aliments pour l’alimentation humaine et animale et le management de la qualité, et les exigences concernant l’emballage, l’entreposage et le transport.

Normalisation des méthodes d’analyse et d’échantillonnage du lait et des produits laitiers, couvrant la filière laitière, de la production primaire à la consommation

Formules infantiles et produits nutritionnels pour adultes — Détermination de la teneur en vitamine E et de la teneur en vitamine A par chromatographie liquide à haute performance en phase normale

Normalisation dans le domaine des céréales et légumineuses et leurs produits dérivés, portant en particulier sur la terminologie, l’échantillonnage, les méthodes d’essai et d’analyse, les spécifications de produits et les exigences relatives à l’emballage, au stockage et au transport

Gestion de la sécurité alimentaire

ISO 22000:2018 définit les exigences relatives à un système de management de la sécurité des denrées alimentaires  dont la conformité à la norme  peut être certifiée. Elle explique les moyens qu’un organisme doit mettre en oeuvre pour démontrer son aptitude à maîtriser les dangers liés cette  sécurité afin de garantir que toute denrée alimentaire est sûre.

Microbiologie 

Méthodes horizontales dans le domaine de l’analyse microbiologique de la chaîne alimentaire, du stade de production primaire aux produits pour l’alimentation humaine et animale, y compris l’environnement de la production et de la manutention des produits alimentaires

L’ISO 16140-2 :2016 établit le principe général ainsi que le protocole technique de validation des méthodes alternatives, qui sont pour la plupart commerciales, dans le domaine de la microbiologie de la chaîne alimentaire. Les études de validation conformément à l’ISO 16140-2 :2016 sont destinées à être effectuées par des organismes impliqués dans la validation de méthode.

Normalisation dans le domaine des pêches et de l’aquaculture, y compris, mais n’étant pas limité à la terminologie, aux spécifications techniques relatives à l’équipement et à leur sites d’opération, de caractérisation d’aquaculture et l’entretien de conditions physiques, chimiques et biologiques appropriées, surveillance environnementale, rapport d’essai, traçabilité et le rejet des déchets.

L’ISO 12875:2011 spécifie les informations à enregistrer dans les chaînes de distribution de poissons marins issus de la pêche afin d’établir la traçabilité des produits issus de la pêche. Elle indique comment les produits de la pêche commercialisés doivent être identifiés et précise les informations qui doivent être générées et conservées sur ces produits par chacune des entreprises agroalimentaires qui en font le commerce physique tout au long des chaînes de distribution. Elle est spécifique à la distribution aux fins de consommation humaine des poissons marins issus de la pêche et de leurs produits, de la prise aux détaillants ou à la restauration.

Pêche et aquaculture 

Normalisation dans le domaine des pêches et de l’aquaculture, y compris, mais n’étant pas limité à la terminologie, aux spécifications techniques relatives à l’équipement et à leur sites d’opération, de caractérisation d’aquaculture et l’entretien de conditions physiques, chimiques et biologiques appropriées, surveillance environnementale, rapport d’essai, traçabilité et le rejet des déchets.

L’ISO 12875:2011 spécifie les informations à enregistrer dans les chaînes de distribution de poissons marins issus de la pêche afin d’établir la traçabilité des produits issus de la pêche. Elle indique comment les produits de la pêche commercialisés doivent être identifiés et précise les informations qui doivent être générées et conservées sur ces produits par chacune des entreprises agroalimentaires qui en font le commerce physique tout au long des chaînes de distribution. Elle est spécifique à la distribution aux fins de consommation humaine des poissons marins issus de la pêche et de leurs produits, de la prise aux détaillants ou à la restauration.

Les huiles essentiels 

Normalisation des méthodes d’analyse et des spécifications des huiles essentielles.

Amidon et dérivés 

Normalisation de la terminologie, des méthodes d’échantillonnage, des méthodes d’analyse et d’examen de l’amidon (y compris les produits d’hydrolyse et les dextrines) et de ses sous-produits.
source: www.iso.org
 
 
 

February 20, 2019 Blog idrissi



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